Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.
A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco em Busca Vida. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.
Como Fazer
- Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo (cerca de 110°C) até o centro atingir uns 45°C.
- Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Prepare a brasa mais quente possível.
- Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).
Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.
Logística e Atendimento VIP em Busca Vida
Exclusividade e sabores incríveis em cortes de altíssima linhagem entregues no paraíso de Busca Vida.
Serviço altamente personalizado e carnes nobres congeladas sob controle rígido para os moradores e veranistas de Busca Vida.
Entregamos diariamente em Busca Vida com veículos térmicos próprios para manter o congelamento impecável.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Porto Busca Vida
- •Condomínio Pampalona
- •Condomínio Vida Marina
- •Buscavida Side Concept
- •Grandes Glebas de Busca Vida