Resposta Rápida: O Tomahawk é o corte mais imponente do churrasco. Aprenda a assá-lo com a técnica usada pelos nossos Mestres Parrilleros.
O Tomahawk Prime é o corte que para o evento no Costa Azul. Quando chega à mesa com seu osso de 40cm, o silêncio toma conta do ambiente.
Como Assar o Tomahawk Perfeito no Padrão Alpha Bull
O grande segredo dos nossos Mestres Parrilleros para cortes espessos como o Tomahawk é: sempre salgamos depois com sal de parrilla. Salgar antes em peças muito grandes pode desidratar a superfície e atrapalhar a crosta perfeita.
- Temperatura Ambiente: Retire a peça da refrigeração 30 a 40 minutos antes para quebrar o choque térmico.
- Reverse Sear (Cocção Indireta): Leve a peça sem sal para o calor indireto brando (110°C a 120°C) por 45 a 60 minutos, até o centro atingir 45°C.
- Selagem em Brasa Forte: Transfira para a grelha próxima ao braseiro forte e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, desenvolvendo a crosta Maillard dourada e crocante.
- Descanso Estratégico: Deixe a peça repousar na tábua por 5 a 8 minutos para que os sucos internos se redistribuam por toda a carne.
- Fatiamento e Sal de Parrilla: Fatie a carne rente ao osso em tiras de 1,5cm a 2cm e finalize salpicando sal de parrilla de granulometria média sobre as fatias quentes. O sal adere na medida exata, realçando o sabor sem ressecar a carne.
Logística e Atendimento VIP no Costa Azul
Cortes nobres de Angus e Wagyu legítimo entregues congelados e com rapidez na sua residência no Costa Azul.
A boutique de carnes preferida do Costa Azul, garantindo cortes impecáveis para churrascos de alto nível em família.
Logística programada e entregas em veículos refrigerados para todos os edifícios e condomínios de alto padrão no Costa Azul e região da orla.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Edifícios da Orla do Costa Azul
- •Mansões do Jardim de Alah
- •Residenciais de Alto Padrão no Costa Azul
- •Condomínios Clube da Região