Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.
A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco na Costa do Sauípe. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.
Como Fazer
- Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo (cerca de 110°C) até o centro atingir uns 45°C.
- Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Prepare a brasa mais quente possível.
- Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).
Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.
Logística e Atendimento VIP na Costa do Sauípe
A excelência em cortes bovinos para tornar sua hospedagem ou evento na Costa do Sauípe em um momento inesquecível.
O requinte de Wagyu A5 e do puro Black Angus entregues diretamente no seu resort ou casa de veraneio em Sauípe.
Atendimento especial para a Linha Verde. Nossos entregadores preservam 100% da cadeia de frio até chegar no seu destino na Costa do Sauípe.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Casas de Veraneio no Quintas de Sauípe
- •Residencial Casas de Sauípe
- •Resorts e Hospedagens de Luxo
- •Condomínios Exclusivos da Linha Verde