Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.
A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco no Encontro das Águas. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.
Como Fazer
- Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo (cerca de 110°C) até o centro atingir uns 45°C.
- Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Prepare a brasa mais quente possível.
- Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).
Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.
Logística e Atendimento VIP no Encontro das Águas
A melhor seleção de carnes nobres e kits gourmet entregues com segurança máxima no Condomínio Encontro das Águas.
Serviço altamente discreto e cortes premium sob controle rígido de temperatura para os moradores do Encontro das Águas.
Conhecemos perfeitamente a segurança rígida do Condomínio Encontro das Águas. Nossas entregas são discretas, ágeis e agendadas para sua comodidade.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Encontro das Águas (Todas as Quadras)
- •Mansões da Estrada do Coco
- •Residenciais Nobres de Lauro de Freitas