Resposta Rápida: Dominar a temperatura interna é o que separa um amador de um Mestre Parrillero. Conheça as faixas de temperatura para o ponto perfeito.
Muitos clientes na Graça nos perguntam como garantir a suculência extrema das nossas carnes nobres. O segredo está no controle da temperatura interna.
Os 5 Graus de Cocção
- Bleu (Selado/Cru por dentro - 45°C): Crosta por fora e centro completamente vermelho e morno.
- Malpassado (50°C a 52°C): Centro vermelho vivo, máxima suculência. Ideal para cortes sem osso.
- Ao Ponto para Mal (54°C a 56°C): O padrão das steakhouses. Centro rosado escuro.
- Ao Ponto (60°C): Centro levemente rosado, firmeza maior.
- Bem Passado (Acima de 70°C): Grelhado por completo. Não recomendado para Wagyu e Angus de alto marmoreio, pois derrete toda a gordura nobre.
Para obter o ponto perfeito, recomendamos o uso de um termômetro de espeto e a técnica de Reverse Sear.
Logística e Atendimento VIP na Graça
Tradição e sofisticação em carnes nobres e cortes nobres entregues congelados no tradicional bairro da Graça.
O sabor inigualável de cortes de altíssimo nível (Angus e Wagyu) entregue na conveniência da sua residência na Graça.
Rotas de entrega rápida integradas para todos os condomínios do bairro da Graça, mantendo o controle térmico impecável.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Mansão Phileto Sobrinho
- •Edifício Mansão Graça
- •Residencial Maria Augusta
- •Edifícios Históricos da Av. Princesa Leopoldina
- •Apartamentos de Luxo do Largo da Graça