Resposta Rápida: Cortar a carne assim que sai do fogo é um crime gastronômico. Entenda a física por trás do descanso da proteína.
Seja em um Wagyu A5 ou em um Ancho Angus preparado na Graça, o descanso é vital.
Durante a cocção, as fibras da carne encolhem e expulsam os sucos para o centro. Se você cortar a carne imediatamente, esses sucos vazarão todos para a tábua, deixando a sua carne seca.
Tempo Ideal
Ao retirar a carne do fogo, deixe-a repousar em uma tábua por 2 a 5 minutos (dependendo da espessura). Isso permite que as fibras relaxem e redistribuam a umidade de forma uniforme por todo o bife. Sua tábua ficará limpa e a sua boca cheia de sabor!
Logística e Atendimento VIP na Graça
Tradição e sofisticação em carnes nobres e cortes nobres entregues congelados no tradicional bairro da Graça.
O sabor inigualável de cortes de altíssimo nível (Angus e Wagyu) entregue na conveniência da sua residência na Graça.
Rotas de entrega rápida integradas para todos os condomínios do bairro da Graça, mantendo o controle térmico impecável.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Mansão Phileto Sobrinho
- •Edifício Mansão Graça
- •Residencial Maria Augusta
- •Edifícios Históricos da Av. Princesa Leopoldina
- •Apartamentos de Luxo do Largo da Graça