Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.

A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco na Graça. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.

Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo (cerca de 110°C) até o centro atingir uns 45°C.
Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Prepare a brasa mais quente possível.
Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).

Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.

Tradição e sofisticação em carnes nobres e cortes nobres entregues congelados no tradicional bairro da Graça.

O sabor inigualável de cortes de altíssimo nível (Angus e Wagyu) entregue na conveniência da sua residência na Graça.

Rotas de entrega rápida integradas para todos os condomínios do bairro da Graça, mantendo o controle térmico impecável.