Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.
A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco em Interlagos. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.
Como Fazer
- Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo (cerca de 110°C) até o centro atingir uns 45°C.
- Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Prepare a brasa mais quente possível.
- Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).
Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.
Logística e Atendimento VIP em Interlagos
Cortes nobres de Angus e Wagyu legítimo entregues com frescor e rapidez na sua casa de veraneio em Interlagos.
Eleve o nível do seu churrasco à beira-mar com carnes gourmet prontas para a brasa e embaladas a vácuo.
Logística programada para o Condomínio Parque Interlagos e adjacências na Linha Verde. Preservação total de congelamento e pontualidade.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Parque Interlagos
- •Residencial Interlagos Beach
- •Casas de Praia da Linha Verde
- •Condomínios de Luxo Vizinhos