Resposta Rápida: Cortar a carne assim que sai do fogo é um crime gastronômico. Entenda a física por trás do descanso da proteína.
Seja em um Wagyu A5 ou em um Ancho Angus preparado no Miragem, o descanso é vital.
Durante a cocção, as fibras da carne encolhem e expulsam os sucos para o centro. Se você cortar a carne imediatamente, esses sucos vazarão todos para a tábua, deixando a sua carne seca.
Tempo Ideal
Ao retirar a carne do fogo, deixe-a repousar em uma tábua por 2 a 5 minutos (dependendo da espessura). Isso permite que as fibras relaxem e redistribuam a umidade de forma uniforme por todo o bife. Sua tábua ficará limpa e a sua boca cheia de sabor!
Logística e Atendimento VIP no Miragem
Cortes nobres Angus e Wagyu selecionado, congelados e entregues no seu endereço no Miragem.
A boutique de carnes gourmet preferida das famílias do charmoso bairro do Miragem pela altíssima qualidade.
Entregas rápidas programadas em todos os condomínios fechados e residenciais do Miragem e Vilas.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Miragem Ville
- •Residencial Portal do Miragem
- •Condomínios de Casas do Miragem
- •Residenciais Próximos ao Colégio Sartre