Resposta Rápida: Cortar a carne assim que sai do fogo é um crime gastronômico. Entenda a física por trás do descanso da proteína.
Seja em um Wagyu A5 ou em um Ancho Angus preparado em Patamares, o descanso é vital.
Durante a cocção, as fibras da carne encolhem e expulsam os sucos para o centro. Se você cortar a carne imediatamente, esses sucos vazarão todos para a tábua, deixando a sua carne seca.
Tempo Ideal
Ao retirar a carne do fogo, deixe-a repousar em uma tábua por 2 a 5 minutos (dependendo da espessura). Isso permite que as fibras relaxem e redistribuam a umidade de forma uniforme por todo o bife. Sua tábua ficará limpa e a sua boca cheia de sabor!
Logística e Atendimento VIP em Patamares
Cortes premium e Wagyu de alto padrão entregues congelados na conveniência de Patamares.
O requinte de um churrasco perfeito com carnes nobres selecionadas entregues na comodidade do seu condomínio em Patamares.
Atendimento rápido e entregas programadas sob controle térmico estrito para os residenciais em Patamares.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Colina C
- •Condomínio Colina D
- •Residencial Viver Salvador
- •Mansões da Colina de Patamares
- •Apartamentos com Vista Mar da Orla