Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.
A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco na Pituba. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.
Como Fazer
- Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo (cerca de 110°C) até o centro atingir uns 45°C.
- Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Prepare a brasa mais quente possível.
- Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).
Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.
Logística e Atendimento VIP na Pituba
A referência definitiva em cortes de Black Angus e Wagyu Legítimo, entregue com rapidez e perfeitamente congelados na Pituba.
A boutique de carnes premium preferida dos moradores da Pituba por sua facilidade, atendimento de elite e altíssimo padrão de seleção.
Entregamos diariamente nos principais edifícios de alto luxo e residências da Pituba, Caminho das Árvores e Itaigara, com frota própria climatizada para preservar as peças congeladas.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Pituba Ville
- •Edifício Mansão Jardim de Alá
- •Residencial Parque Júlio César
- •Mansão Ilha de Rhodes
- •Edifícios Nobles da Av. Paulo VI
- •Mansões da Alameda das Espatódeas