Resposta Rápida: O Tomahawk é o corte mais imponente do churrasco. Aprenda a assá-lo com a técnica usada pelos nossos Mestres Parrilleros.
O Tomahawk Prime é o corte que para o evento em Praia do Forte. Quando chega à mesa com seu osso de 40cm, o silêncio toma conta do ambiente.
Como Assar o Tomahawk Perfeito no Padrão Alpha Bull
O grande segredo dos nossos Mestres Parrilleros para cortes espessos como o Tomahawk é: sempre salgamos depois com sal de parrilla. Salgar antes em peças muito grandes pode desidratar a superfície e atrapalhar a crosta perfeita.
- Temperatura Ambiente: Retire a peça da refrigeração 30 a 40 minutos antes para quebrar o choque térmico.
- Reverse Sear (Cocção Indireta): Leve a peça sem sal para o calor indireto brando (110°C a 120°C) por 45 a 60 minutos, até o centro atingir 45°C.
- Selagem em Brasa Forte: Transfira para a grelha próxima ao braseiro forte e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, desenvolvendo a crosta Maillard dourada e crocante.
- Descanso Estratégico: Deixe a peça repousar na tábua por 5 a 8 minutos para que os sucos internos se redistribuam por toda a carne.
- Fatiamento e Sal de Parrilla: Fatie a carne rente ao osso em tiras de 1,5cm a 2cm e finalize salpicando sal de parrilla de granulometria média sobre as fatias quentes. O sal adere na medida exata, realçando o sabor sem ressecar a carne.
Logística e Atendimento VIP em Praia do Forte
A melhor experiência de churrasco no seu fim de semana na Praia do Forte, com carnes premium entregues sob congelamento rígido.
A boutique de carnes que eleva o nível dos churrascos em Praia do Forte, levando Wagyu e Angus legítimo até a sua casa de veraneio.
Entregas especiais e rápidas agendadas diretamente nos condomínios fechados da Praia do Forte, mantendo o nível máximo de conservação.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Piscinas Naturais
- •Condomínio Enseada do Castelo
- •Condomínio Praia Bella
- •Residencial Porto das Baleias
- •Condomínio Terço do Castelo
- •Casas de Veraneio da Vila da Praia