Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.
A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco em Vilas do Atlântico. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.
Como Fazer
- Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo (cerca de 110°C) até o centro atingir uns 45°C.
- Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Prepare a brasa mais quente possível.
- Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).
Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.
Logística e Atendimento VIP em Vilas do Atlântico
A boutique definitiva de carnes nobres entregues perfeitamente congeladas na sua residência em Vilas.
Linhagens Angus e Wagyu selecionadas de origem controlada para garantir a excelência gourmet do seu churrasco em Vilas do Atlântico.
Atendimento diário expresso com rotas diretas dedicadas para Vilas do Atlântico, Buraquinho e Miragem.
Principais condomínios e residenciais atendidos:
- •Condomínio Parque de Vilas
- •Residenciais da Praia de Vilas
- •Mansões da Alameda das Sapucaias
- •Mansões das Alamedas Principais
- •Lotes Fechados de Vilas do Atlântico