Wagyu A5 Legítimo Japonês
BMS 10 • Província de Kagoshima
Classificação máxima de qualidade no padrão da Japan Meat Grading Association (JMGA). Marmoreio índice 10 atingido por apenas 1% do rebanho japonês, acompanhado do certificado oficial de pedigree com o carimbo do focinho do animal.
Uma jornada sem volta na evolução do paladar.
Provar o autêntico Wagyu A5 japonês transforma a percepção de sabor e textura na brasa. A gordura entremeada possui ponto de fusão baixo (25°C), proporcionando uma maciez incomparável e o sabor amanteigado característico da raça.
O que torna a seleção 481 Japão tão especial?
Na Alpha Bull, cada peça de Wagyu A5 entregue aos nossos clientes conta com comprovação documental de procedência:
Origem na Província de Kagoshima
As fazendas de Kagoshima, no sul do Japão, são internacionalmente premiadas pela criação da raça Kuroge Washu (Japanese Black), beneficiadas por clima ameno, água pura e manejo tradicional.
Certificado Genealógico Individual de Pedigree
Cada exemplar possui o documento 子牛登記 com identificação única rastreável, árvore genealógica de 3 gerações de linhagem pura e a cópia da impressão digital do focinho do animal (carimbo nasal).
Marmoreio BMS 10 (Patamar do 1%)
Na escala oficial da Japan Meat Grading Association (BMS 1 a 12), o nível 10 é alcançado por apenas 1% de toda a produção bovina do Japão, assegurando alta densidade de gordura intramuscular.
Ponto de Fusão a 25°C
Devido à alta concentração de ácido oleico monoinsaturado, o ponto de fusão da gordura ocorre em torno de 25°C, dissolvendo naturalmente com o calor da boca.
Entenda o que significa a classificação A5
No Japão, a auditoria de qualidade é feita pela Japan Meat Grading Association (JMGA), combinando duas notas máximas independentes:
Rendimento de Carcaça (Yield Grade)
A letra "A" representa a nota máxima de aproveitamento de carne limpa de qualidade superior (acima de 72%), concedida apenas a carcaças de conformação ideal.
Grau Máximo de Qualidade da Carne
O número "5" exige nota máxima nos quatro quesitos da JMGA: marmoreio, coloração, firmeza das fibras e brilho da gordura.
Índice BMS (Beef Marbling Standard)
Dentro do grau 5, a 481 selecionou o nível 10 da escala BMS. As fibras musculares são uniformemente rendilhadas por veios de gordura nobre.
Ciclo de Criação Artesanal
O gado recebe acompanhamento nutricional por até 36 meses com grãos nobres, palha de arroz e água pura, com monitoramento veterinário constante.
Como preparar o Wagyu A5 na grelha ou frigideira
O preparo é simples e rápido. O foco é criar uma selagem uniforme por fora e manter o centro aquecido:
Fatie em Tiras Finas
Corte a peça em fatias de 1 cm a 1,5 cm de espessura. Porções entre 50g e 100g por pessoa são suficientes para uma degustação marcante.
Chapa de Ferro Fundido
Aqueça muito bem uma frigideira ou chapa de ferro fundido. Não use óleo nem manteiga, pois a carne libera sua própria gordura nobre instantaneamente.
Selagem Rápida
Deixe selar de 1 a 2 minutos por lado em fogo alto até criar uma crosta dourada e caramelizada, mantendo o centro rosado.
Finalização Simples
Retire do fogo, aguarde 1 minuto e finalize apenas com flor de sal ou sal de parrilla fino, valorizando o sabor autêntico do corte.
Entrega Programada em Salvador e Litoral Norte
O Wagyu A5 da Alpha Bull é entregue congelado, lacrado na embalagem original da 481 Japão a vácuo com isolamento térmico adequado até a sua residência ou condomínio.
Perguntas Frequentes sobre o Wagyu A5 Alpha Bull
O que é o Wagyu A5 da Alpha Bull?
O Wagyu A5 da Alpha Bull é o legítimo corte bovino importado do Japão da linhagem Kuroge Washu (Japanese Black). A classificação A5 é a nota mais alta concedida pela Japan Meat Grading Association (JMGA), atestando rendimento de carcaça superior (grau A) e grau máximo de marmoreio, cor, textura e brilho (grau 5).
De onde vem o Wagyu da Alpha Bull?
Nossa seleção vem da província de Kagoshima, no sul do Japão, região reconhecida mundialmente pela criação de Wagyu campeão. O corte é importado pela marca 481 Japão em embalagem lacrada a vácuo com procedência comprovada.
O que significa o marmoreio BMS 10?
BMS significa Beef Marbling Standard, a escala oficial japonesa de 1 a 12 que mede a gordura intramuscular entremeada. O índice BMS 10 é uma faixa restrita, atingida por apenas 1% de toda a produção bovina do Japão, resultando em maciez e untuosidade diferenciadas.
A peça vem com certificado oficial de pedigree?
Sim. Cada embalagem do 481 Japão traz o Certificado Oficial de Registro Individual (子牛登記), contendo a genealogia de 3 gerações, data de nascimento, província de Kagoshima e a impressão digital do focinho do bovino (carimbo nasal).
Qual a quantidade de Wagyu A5 recomendada por pessoa?
Por se tratar de uma carne rica em gordura nobre (ácido oleico) e sabor marcante, o Wagyu A5 é apreciado como degustação. Recomendamos entre 50g e 100g por pessoa, servido em tiras finas.
Como funciona a entrega em Salvador e no Litoral Norte?
As peças são conservadas sob temperatura controlada e embaladas a vácuo. Realizamos entregas programadas em Salvador (Pituba, Horto Florestal, Alphaville, Caminho das Árvores, Graça, Barra, Vitória) e no Litoral Norte (Busca Vida, Vilas do Atlântico, Buraquinho, Guarajuba, Praia do Forte), além de retirada na boutique do Alpha Shopping, em Abrantes.
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