Resposta Rápida: O Tomahawk é o corte mais imponente do churrasco. Aprenda a assá-lo com a técnica usada pelos nossos Mestres Parrilleros.
O Tomahawk Prime é o corte que para o evento no Litoral Norte. Quando chega à mesa com seu osso de 40cm, o silêncio toma conta do ambiente.
Como Assar o Tomahawk Perfeito no Padrão Alpha Bull
O grande segredo dos nossos Mestres Parrilleros para cortes espessos como o Tomahawk é: sempre salgamos depois com sal de parrilla. Salgar antes em peças muito grandes pode desidratar a superfície e atrapalhar a crosta perfeita.
- Temperatura Ambiente: Retire a peça da refrigeração 30 a 40 minutos antes para quebrar o choque térmico.
- Reverse Sear (Cocção Indireta): Leve a peça sem sal para o calor indireto brando por 45 a 60 minutos, até o centro atingir o ponto malpassado.
- Selagem em Brasa Forte: Transfira para a grelha próxima ao braseiro forte e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, desenvolvendo a crosta Maillard dourada e crocante.
- Descanso Estratégico: Deixe a peça repousar na tábua por 5 a 8 minutos para que os sucos internos se redistribuam por toda a carne.
- Fatiamento e Sal de Parrilla: Fatie a carne rente ao osso em tiras de 1,5cm a 2cm e finalize salpicando sal de parrilla de granulometria média sobre as fatias quentes. O sal adere na medida exata, realçando o sabor sem ressecar a carne.
Atendimento e Entregas no Litoral Norte
A Alpha Bull Boutique de Carnes fica no Alpha Shopping, em Abrantes, Camaçari. Encontre cortes selecionados, carnes congeladas e embaladas a vácuo, kits sob medida e assados na brasa. Consulte entregas para Salvador, Lauro de Freitas, Camaçari e Litoral Norte.
Entregamos carnes selecionadas, congeladas e embaladas a vácuo com rigor térmico em residências, condomínios e espaços de eventos em Salvador, Lauro de Freitas, Camaçari e Litoral Norte. Consulte disponibilidade, prazo e frete antes de finalizar seu pedido.
Condomínios e residenciais na região:
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