Resposta Rápida: Tem medo de queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro? A Selagem Reversa é a solução definitiva dos profissionais.
A técnica do Reverse Sear virou febre entre os entusiastas de churrasco no Litoral Norte. Consiste em inverter o processo tradicional de assar carne.
Como Fazer
- Asse a carne (idealmente cortes de pelo menos 4cm, como Prime Rib) em calor indireto e baixo até o centro atingir o ponto malpassado.
- Retire a carne, cubra com alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Prepare a brasa mais quente possível.
- Volte a carne para a grelha por apenas 1 minuto de cada lado para criar a crosta perfeita (Reação de Maillard).
Essa técnica garante uma cocção interna absolutamente uniforme, sem aquela faixa cinza de carne supercozida nas bordas.
Atendimento e Entregas no Litoral Norte
A Alpha Bull Boutique de Carnes fica no Alpha Shopping, em Abrantes, Camaçari. Encontre cortes selecionados, carnes congeladas e embaladas a vácuo, kits sob medida e assados na brasa. Consulte entregas para Salvador, Lauro de Freitas, Camaçari e Litoral Norte.
Entregamos carnes selecionadas, congeladas e embaladas a vácuo com rigor térmico em residências, condomínios e espaços de eventos em Salvador, Lauro de Freitas, Camaçari e Litoral Norte. Consulte disponibilidade, prazo e frete antes de finalizar seu pedido.
Condomínios e residenciais na região:
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